#11 Weekgerecht: Zoete aardappelsalade met gegrilde kip

The heat is on

Het is deze week maar liefst 40 graden mogen worden. Ondanks mijn indo-roots, ben ik niet de grootste liefhebber van extreme hitte. Erg hè? Het maakt me benauwd, onwel en ik krijg er alles behalve zin van in koken, want dat maakt het nog warmer *Zeur zeur*. Hierop heb ik dus bedacht dat ik zo min mogelijk het fornuis wil gebruiken en heb ik een lekkere maaltijdsalade gecreëerd. Misschien is het leuk om te vertellen hoe ik op het idee kwam. Ik kwam net bij de kapper vandaan en ik was onderweg naar huis. Het was warm buiten en ik weet nog dat ik dacht: "Ik heb zin in een salade met kip en zoete aardappels." Ik had het nog nooit gegeten, maar ik had er gewoon zin in. Het leek me lekker, lol. Toen ik thuis kwam heb ik het gemaakt en we hebben er thuis heerlijk van gesmuld. Echt een goed recept voor de zomer, wanneer je niet zo graag te lang in de keuken staat te zweten.

Ingrediënten

*Dit recept is diet-proof*

*Geschikt voor vegetariërs (zonder vis)*

Salade:

• 350 gram zoete aardappel 
• Halve komkommer
• Twee tomaten
• Een kleine rode ui
• Een kleine avocado (100 gram)
• Een halve citroen
• Een krop gemengde sla 
• 2 stukken kipfilet a 125 gram
• Groene kruiden naar keuze (ruim)
• Halve eetlepel olijfolie
• Peper en zout

Dressing:

• 150 gram kwark
• Een eetlepel azijn
• Een halve eetlepel honing
• Drie eetlepels water
• Peper en zout
• Snufje knolookpoeder
• Groene kruiden naar keuze (snufje)

Bereidingstijd: 40 minuten

Calorieën: 610 

Recept

Na het kopen van de krop sla, doe ik deze meteen wassen, drogen en in een kom met keukenpapier. Deze was al voorbereid. 

1. Doe de sla in een kom
2. Snijdt alle groenten en zet het opzij. 
3. Snijdt de avocado als laatst en besprenkel met citroen, zodat deze niet bruin verkleurd.
4. Snijdt de zoete aardappel in dikke plakken en besprenkel met zout. 
   
5. Leg de zoete aardappel onder de grill. Bestrijk deze niet met olie, anders worden ze erg slap. 

De kip

1. Snijdt de kip in, zodat er een dunnere schnitzel ontstaat. 
2. Leg de kip opengeklapt neer op een plank met huishoudfolie eroverheen, 
3. Sla de kipfilet zo gelijkmatig mogelijk plat met een vleeshamer. Zo wordt de kip gelijkmatig gaar in de grillpan. 
4. Besprenkel de kip nu met wat peper, zout en groene kruiden. 
   

*Onze kipfilet is van de poelier, deze was een stuk groter dan in de ingrediënten lijst staat vermeld! We hadden ontzettend veel kip, dus hebben we de helft ervan bewaard voor een volgende keer. We hadden zo'n 500 gram kip in totaal, maar 250 gram voor 2 personen was voldoende voor de salade. 

1. Laat een grillpan warm worden op hoog vuur en pak in de tussentijd een kommetje en doe er een halve eetlepel olijfolie in om de kip in te bakken. 
2. Smeer een kant van de kipfilet in met olie. 
3. Als de pan heet genoeg is (echt heet heet!) leg je de kip op de olie-kant in de grillpan.
4. Bestrijk de bovenkant ook met een dun laagje olie. 
5. Na 2 minuten grillen kan de kip worden omgedraaid, om deze vervolgens nog eens 2 minuten te bakken aan de andere kant. Probeer de kip goed plat te drukken met de spatel. 
6. Draai de kip nog een paar keer, om te controleren dat de kip gaar is. Het ligt erg aan de dikte van het stuk kip hoelang het duurt om de kip te garen. 
   
7. Laat het vlees 2 minuten rusten als het gaar is. 

In de tussentijd maak ik de dressing. De dressing is alles in een kommetje door elkaar mengen, even proeven en eventueel nog wat kruiden toevoegen naar smaak. Als de dressing te dik is, kan er nog een extra eetlepel water worden toegevoegd. 

Nu alles klaar is, kan alles aan de sla worden toegevoegd. Snijd de kip in reepjes en snoep alvast een paar reepjes weg :-) 

Eet smakelijk! 

Salades vullen kan op zoveel verschillende mogelijke manieren en ik probeer iedere keer weer iets nieuws! Lijkt jou deze variant met zoete aardappel lekker? Hij is in ieder geval heel gezond. Met ongeveer 610 calorieën en gevuld met allerlei gezonde ingrediënten, krijgt jouw stofwisseling een echte boost! Als je een vetarm dieet volgt, kan de avocado weggelaten worden. Dan bevat de salade nog maar 517 calorieën en bereik jij je doel nog veel sneller! 

xoxo Joanna