#7 Weekgerecht: Gnocchi

Gnocchi vind ik een simpele "pasta" om te maken. Gnocchi valt officieel niet onder de pasta categorie, maar ik vind het wel heel lekker. Mijn vriend is een Gnocchi-ster en hij maakt ontzettend lekkere Gnocchi. Vandaag wil ik graag een blog schrijven over het recept van de "Gnocchi a la Sandro" .lol. 

Ingrediënten

*Geschikt voor vegetariërs*

*Niet diet-proof*

Voor 2 personen

• 2 grote/middelgrote aardappelen
• 90 gram bloem
• snufje zout
• 1 ei
• een eetlepel ricotta of roomkaas (optioneel)
• Tijm naar smaak (optioneel)
• olijfolie (ALTIJD OLIJFOLIE!!)
• Peper en zout
• Parmezaan voor op de top 

Hulpmiddel:

• Aardappelknijper

Recept

1. Was de aardappels met de schil erom goed schoon. 
2. Leg ze in aluminiumfolie met zout en wat olijfolie en maak een mooi pakketje van. Laat de bovenkant iets open, zodat de warme lucht erin kan. 
3. Pof de aardappels voor gedurende een uur op 180 graden. Als de aardappels gepoft zijn,  trek je zo het velletje los van de aardappel. Als je deze bewaard en ze in olie bakt heb je heerlijke "potato skins" voor bij de gnocchi. Kwijl. Dit zei mijn vriend even tussen neus en lippen door, toen ik de aardappel velletjes al in de prullenbak had gemikt. Lekker op tijd babe! 
4. Knijp de aardappel met de aardappel knijper in een kom en voeg zout aan de aardappel toe. 
5. Voeg de ricotta, tijm en het ei toe. In tegenstelling tot het normale pasta deeg kan je alles meteen bij elkaar mikken in een kom. 
6. Kneed het deeg tot een mooie bal. Hierna kun je deze bal meteen in delen snijden en de delen uitrollen tot een slangetje. 

Als je de alles hebt uitgerold kun je mooie kussentjes eraf snijden en er een mooi vormpje aan geven. Wij staken onze vinger in het midden, lekker knoeien, mooi effect. Zorg hierbij ook weer dat je de onderbladen waar je de gnocchi's op legt goed met bloem bestuift, dit deeg plakt namelijk heel snel. Nu heb je het meeste werk gedaan. 

De gnocchi koken

Gnocchi koken is zo loei simpel! Je legt ze in een pan met kokend water (op smaak gebracht met zout en olijfolie) en zodra ze beginnen te drijven, schep je ze eruit. Het duurt letterlijk nog geen minuut voordat ze beginnen te drijven. Hierna bakken wij ze het liefst nog even krokant in de pan met boter of olie, totdat ze een mooi bruin korstje hebben. 

De gnocchi afmaken

Er zijn natuurlijk honderden variaties hoe je gnocchi kunt maken. Met tomatensaus, met kaassaus enz enz. Wij hebben het simpel gehouden en gewoon wat diepvries erwtjes en champignons toegevoegd en deze meegebakken met de gnocchi. Het heeft namelijk niet veel meer nodig, wat peper, zout en parmezaan nog toevoegen naar smaak en je bent good to go! Dit is een heerlijk vegetarisch gerecht. Wij hebben er kipfilet bijgemaakt met citroen en rozemarijn. Dit was ons resultaat. 

Wil je weten hoe ons vlees altijd botermals en perfect gaar is? Lees dan mijn blog over kerntemperaturen en waar je rekening mee moet houden bij het bakken van een perfect stukje vlees. 

xoxo Joanna